Questa seconda edizione, nel riproporre primariamente gli argomenti già trattati nella prima, amplia i contenuti della Nutrizione che in questi anni ha visto crescere ed diversificarsi il rapporto fra Alimentazione e Salute.
Il coinvolgimento di nuovi Collaboratori ha reso possibile inoltre la trattazione di temi specifici prima assenti, come la Nutrizione nelle varie Età della Vita (dalla nascita fino alla vecchiaia) o in alcune moderne e diffuse condizioni di Malnutrizione (come le Malattie correlate ad Insulinoresistenza: ad esempio obesità, diabete, malattie cardiovascolari etc..).
Sono stati affrontati temi più specifici, come la Sicurezza degli Alimenti e la Sicurezza dei Nutrienti nei singoli Individui e nelle Collettività.
Argomenti nuovi e di frontiera (come il Bisogno individuale di Cibo, la Nutrigenetica, l’Interazione fra Nutrienti/Farmaci/Sistema immunitario sono trattati allo scopo di coprire Campi di ricerca di maggiore respiro.

È prevista in ultimo una Sezione che vada ‘oltre i nutrienti’, allargando l’orizzonte agli aspetti storici e soprattutto geografici dell’Alimentazione da considerare come Fattore indispensabile di Salute degli Individui e delle Popolazioni con l’obiettivo di accontentare lettori più esigenti e che vogliano approfondire Argomenti meno tradizionali